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Ensalada de patatas

Posted by tablon en 16 agosto 2006

Ingredientes

  • 8 patatas
  • 1/2 tomate
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 trozo de cebolla
  • 4 huevos duros
  • 2 latas atún (o sardina de cubo)
  • taquitos jamón
  • aceite, vinagre, sal, pimienta blanca molida, 1 cucharadita de albahaca

Preparación

  1. Hervimos las patatas agua y sal;
  2. las cortamos a cuadraditos y las dejamos enfriar;
  3. cortamos la cebolla, el tomate y los pimientos, bien picados;
  4. mezclamos con las patatas;
  5. separamos la clara de los huevos, la picamos y la mezclamos con el resto de ingredientes
  6. preparamos una salsa machacando las yemas con aceite, sal, pimienta blanca y albahaca
  7. añadimos la salsa a la ensalada y decoramos con los tacos de jamón

Sugerencias

  • se puede decorar con albahaca fresca (o cualquier otra hierba fresca)
  • se puede cambiar el atún por sardinas de cubo (rancias)

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