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Ensalada de patatas

Posted by tablon en 16 agosto 2006

Ingredientes

  • 8 patatas
  • 1/2 tomate
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 trozo de cebolla
  • 4 huevos duros
  • 2 latas atún (o sardina de cubo)
  • taquitos jamón
  • aceite, vinagre, sal, pimienta blanca molida, 1 cucharadita de albahaca

Preparación

  1. Hervimos las patatas agua y sal;
  2. las cortamos a cuadraditos y las dejamos enfriar;
  3. cortamos la cebolla, el tomate y los pimientos, bien picados;
  4. mezclamos con las patatas;
  5. separamos la clara de los huevos, la picamos y la mezclamos con el resto de ingredientes
  6. preparamos una salsa machacando las yemas con aceite, sal, pimienta blanca y albahaca
  7. añadimos la salsa a la ensalada y decoramos con los tacos de jamón

Sugerencias

  • se puede decorar con albahaca fresca (o cualquier otra hierba fresca)
  • se puede cambiar el atún por sardinas de cubo (rancias)

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Ensalada de borrajas y queso

Posted by tablon en 16 agosto 2006

Ingredientes

  • 1 kg borrajas tiernas (tallos)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento morrón asadoqueso
  • queso de cabra (p.e., Radiquero)
  • aceite de oliva
  • Mayonesa

Preparación

  1. Cocemos las borrajas al dente (poco hechas) y las enfriamos con hielo para parar la cocción y que no pierdan el color
  2. Las colocamos en el fondo de una fuente
  3. Picamos por encima la cebolla y ponemos el pimiento asado en tiras
  4. Aderezamos con un poco de aceite de oliva
  5. Hacemos la mayonesa y cubrimos con ella las borrajas
  6. Ponemos por encima el queso cortado a trocitos

Sugerencias

También se pueden añadir a esta ensalada otros ingredientes: cogollos, endivias, manzana, …

David Catalán

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PATATICAS REDONDAS

Posted by tablon en 1 agosto 2006

Ingredientes
6 patatas medianas
1 diente de ajo grande
1 cucharada generosa de mantequilla
1 huevo
harina
perejil picado
aceite de oliva

Preparación
1.Cocemos las patatas con piel
2.Sin dejar que se enfríen, les quitamos la piel
3.Pelamos el ajo, le quitamos el germen y lo picamos
4.Con un tenedor, chafamos las patatas y le añadimos el ajo y la mantequila; lo mezclamos bien
5. Añadimos el huevo y el perejil, mezclamos
6.En un vaso, añadimos harina y con una cuchara pequeña vamos formando pequeñas bolas con la masa de patata.
7.Calentamos el aceite en una sartén, y freimos las bolas de patata

Podemos darle un toque especial añadiendo un trocito de jamón en cada bola.

David Catalán

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