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SALMORREJO DE JABALÍ

Posted by tablon en 1 julio 2006

6FeriaJabaliINGREDIENTES

Para el jabalí

1,3 kg jabalí
sal
aceite
pimienta
ajos
2 hojas laurel
1 chorro coñac
vino blanco

Para la tortilla

4 huevos
2 dientes ajo
Sal
Miga de pan

PREPARACIÓN

Elaboración del jabalí
1. Se echa el aceite en la cacerola y cuando esté bien caliente se pone el jabalí y sal; se deja cocer
2. luego se le añaden los ajos, laurel, pimienta, un chorro de coñac, el vino blanco y el perejil
3. se deja cocer a fuego lento sobre 1 hora

Elaboración de la tortilla
1. Se hace una tortilla con los 4 huevos, la miga de pan, los ajos y el perejil, todo muy menudete
2. Una vez hecha, se corta a trozos y se pone en la cacerola con el jabalí
3. se añade un poco de agua y se deja hervir todo durante 20 minutos

PRESENTACIÓN

Se sirve todo junto en una fuente grande, adornándolo con algún detalle.

Receta de Rosa Olivera (Boltaña)
premiada con el 2º puesto amateur en la 6ª Feria Pirenaica del Jabalí 2006

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